1 gros pied de céleri
6 oignons moyens
2 gros piments rouges doux
1 gros piment vert
3/4 de tasse de gros sel
4 tasses de sucre
1 tasse de vinaigre
3 onces de graines de moutarde
Coton fromage pour égoutter
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Recette de Ketchup maison .
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C'est une recette de grand mère. Je ne la croyais pas répandue comme ça.
Préparation : 1h39
Cuisson : 10 min
Portions : 12
Ingrédients
Etapes
- Couper finement tous les légumes à la main (pas au robot, cela pourrait créer l'effet d'une purée plutôt qu'un ketchup croustillant). Placer dans un gros bol et y mélanger le gros sel pour macérer environ 10 à 15 minutes. Placer le tout dans un coton fromage et faire égoutter toute une nuit.
- Au matin, faire fondre le sucre dans le vinaigre et porter à ébullition. Fermer le feu et y ajouter tous les légumes égouttés. Repartir le feu pour mijoter 5 à 10 minutes. Éteindre. Mettre en pots de 250 ml (environ 12 pots).
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