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Artichauts à la grecque
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Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Portions : 4 Auteur : wolvert claudine
Ingredients:
4 fonds d'artichaut
1 oignon
Vin blanc
1 gousse d'ail
Eau
Beurre
Coriandre en grains
Sel - Poivre
1 bouquet de Basilic
1 oignon
Vin blanc
1 gousse d'ail
Eau
Beurre
Coriandre en grains
Sel - Poivre
1 bouquet de Basilic
Etapes:
- Coupez ou escalopez vos fonds d'artichaut.
- Dans une casserole, faite fondre une noix de beurre. Epluchez l'oignon, ciselez-le et faites le suer dans le beurre moussant.
- Ajoutez les artichauts. Suivant la quantité d'artichauts et vos goûts, versez du vin blanc (de 10 à 20 cl)..
- Ajoutez une gousse d'ail, des grains de coriandre (entiers ou concassés) et du sel.
- Couvrez les artichauts avec de l'eau.
- Laissez mijoter de 20 à 25 minutes, ils doivent être cuits à coeur.
- Une fois les artichauts cuits, passez dans un chinois la préparation pour récupérer le jus de cuisson.
- Lavez une botte de basilic, récupérez les feuilles. A l'aide d'un mixeur-plongeur, mixez les feuilles de basilic et un peu de jus de cuisson. Vérifiez l'assaisonnement.
Dressez vos assiettes.
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