Déposer un peu de farce au centre de chaque feuille de chou; replier et rouler pour former un rouleau bien serré. Le rouleau doit être petit et mince. Badigeonner l'extrémité des feuilles de blanc d'oeuf pour empêcher le rouleau de s'ouvrir à la cuisson.
| Ingrédients pour 4 personnes |
- 1 gros chou
- 2-3 c. à soupe de beurre
- 1-2 c. à soupe de sirop doré de sucre ou du miel
- crème épaisse
Farce
- 50 ml de riz brun
- 200 ml de bouillon de viande
- 300 g de mouton ou d'agneau haché finement
- chou déchiqueté (centre du chou non utilisé)
- 100 ml de crème épaisse
- 1 oeuf
- sel, poivre blanc
Préparation: 15-20 minutes
Cuisson: 2 heures environ
Coût: économique
Difficulté: très facile |
| Préparation |
- Cuire le riz dans le bouillon jusqu'à mi-cuisson.
- Enlever le trognon du chou; faire blanchir le chou dans l'eau bouillante légèrement salée; retirer dès que les feuilles commencent à se séparer. Réserver les grandes feuilles pour enrober la farce; hacher le reste menu en prenant soin d'enlever les parties un peu dures.
- Mélanger les ingrédients de la farce en utilisant uniquement le jaune d'oeuf.
- Déposer un peu de farce au centre de chaque feuille de chou; replier et rouler pour former un rouleau bien serré. Le rouleau doit être petit et mince. Badigeonner l'extrémité des feuilles de blanc d'oeuf pour empêcher le rouleau de s'ouvrir à la cuisson.
- Colorer les choux farcis au beurre dans une poêle; déposer ensuite dans un plat creux allant au four.
- Rincer la poêle avec une louche de jus de cuisson du chou et verser sur les choux farcis. Arroser d'un filet de sirop et cuire au four à 175°C (350°F) pendant 1 heure 1/2.
- À mi-cuisson, retourner les choux farcis et ajouter une louche de jus de cuisson au besoin.
- Napper légèrement de crème et servir.
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