Macaroni au gratin et son sabayon

06 January, 2008 11:55:00 planetco

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Pour monter plus facilement le sabayon, il est préférable que les Å“ufs soient Ã la température de la pièce. De simples macaroni jouent l'apothéose de ce menu tout-pâte, chapeautés d'un sabayon légèrement gratiné, truffés de noisettes et de raisins sultanas.

Macaroni au gratin et son sabayon

Temps total: 20 minutes

Temps de préparation et de cuisson: 20 minutes
Coût: raisonnable
Difficulté: moyenne

Ingrédients pour 4 personnes

28 macaroni ( voir pâtes alimentaires )
200 ml de marsala
150 g de jaunes d'oeufs
125 g de sucre
20 g de raisins
12 g de noisettes

Préparation

Préparation du sabayon

Déposer les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bain-marie à 80 degrés C. et monter au fouet ; verser le marsala et fouetter hors du feu pour refroidir la préparation.

Cuisson des macaroni et finition

Cuire les macaroni dans l'eau bouillante avec une pincée de sel ; égoutter ; déposer dans quatre assiettes creuses pouvant aller au four ;
Saupoudrer de noisettes et de raisins ;
Verser dessus le sabayon et passer sous le gril quelques secondes pour brunir légèrement. Servir aussitôt.

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