spaghetti et coquilles aux tomates crues

• 200 g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés
• 340 à 400 g de spaghetti
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 c. à s. de basilic
• ½ t. d'huile d'olive
• sel et poivre

1. faire chauffer doucement l'huile dans un poêlon sur un feu modéré;
2. ajouter tous les ingrédients sauf les pâtes;
3. échauffer le tout à feu vif et verser aussitôt sur les pâtes cuites et égouttées; servir chaud.

Variance de Sardaigne

En Sardaigne, on fait griller de la chair à saucisse forte en petits morceaux avec l'huile et l'ail et on l'incorpore à la préparation (étape 2). On termine en saupoudrant avec un peu de fromage Pecorino râpé.