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Soupe aux légumes
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Lavez les carottes sous l'eau froide puis émincez-les finement. Lavez les pommes de terre puis épluchez-les et coupez-les en petits dés. Lavez la petite branche de céleri puis pelez la gousse d'ail et l'oignon rouge. Mixez-les finement. Nettoyez les fines herbes sous l'eau froide puis hachez-les finement et réservez-les
Recettes de cuisine simple pour 4 personnes.
Les Ingrédients :
- 400g de carottes fraîches
- 200g de pommes de terre
- 1 oignon rouge frais
- 1 gousse d'ail fraîche
- 1 petite branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 25g de romarin frais
- 30g de basilic frais
- 20g de sauge fraîche
- 40g de persil frais
- 1l de bouillon végétal
- Gruyère râpé
- Sel et Poivre du Moulin
La Recette :
1. Lavez les carottes sous l'eau froide puis émincez-les finement. Lavez les pommes de terre puis épluchez-les et coupez-les en petits dés. Lavez la petite branche de céleri puis pelez la gousse d'ail et l'oignon rouge. Mixez-les finement. Nettoyez les fines herbes sous l'eau froide puis hachez-les finement et réservez-les.
2. Dans une casserole, faites chauffer 25ml d'huile d'olive puis laissez-y revenir les légumes à feu vif. Salez légèrement puis réduisez à feu doux. Mélangez régulièrement puis laissez chauffer pendant quelques minutes.
3. Incorporez les carottes et les pommes de terre, les fines herbes hachés et la feuille de laurier. Laissez cuire pendant 5 minutes. Versez la moitié du bouillon végétal puis portez à ébullition et réduisez le feu. Laissez cuire durant 1 heure.
4. Dans un robot de cuisine, mixez la préparation précédente puis remettez-la sur le feu, ajoutez le bouillon végétal restant en mélangeant de façon à réduire la préparation en une consistance crémeuse. Hors du feu, réservez au chaud.
5. Salez et poivrez selon votre goût puis garnissez de gruyère râpé. Répartissez la soupe de carottes aux pommes de terre dans quatre assiettes à soupe individuelles puis servez bien chaud.
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